脱氧剂又名脱酸素剂，主要成分有还原铁粉、活性炭、硅藻土、蛭石、氯化钠、水;脱氧剂不是食品添加剂，是通过铁粉氧化原理，吸收包装容器中的氧，在0.5-2个工作日内迅速将氧的浓度降到0.01%以下，从而保障物品不被氧化变质，其反应稳定、无怪味、无有害气体生成、无副作用。

食品中放置脱氧剂可以起到以下作用：

1）通过吸收包装容器中的氧，使容器内呈无氧状态，有效地抑制霉菌和好氧性细菌的生长。

2）防止各种物品和食物霉变、油脂氧化、虫蛀、陈化、变色、锈蚀，延长物品和食物的货架期。

3）同时在防止油脂酸败、防止肉类的氧化褐变以及防止食品中维生素的损失等方面也可起到很好的作用。